מחממים מחבת, מוסיפים למחבת קוביית חמאה ושמן זית או שמן קונפי.
את הבצל החתוך מטגנים היטב עד להזהבה, מוסיפים מלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט.
למחבת מוסיפים שתי שקיות של 200 גר’ כל אחת, ניוקי ריקו, צורבים את הניוקי היטב לקבלת מעטה מעט פריך. (ניתן להוסיף את הניוקי ללא הכנה מוקדמת וניתן לחלוט כדקה במים רותחים מומלחים מראש ואז לסנן ולצרף למחבת).
לאחר הצריבה של הניוקי מוסיפים למחבת את עגבניות השרי השלמות, 4-6 שיני שום קונפי וחופן עלי בייבי תרד. מקפיצים את כל המרכיבים יחד.
לפני ההגשה רצוי לגרד מעל המנה גבינת תום עיזים או פרמז’ן.
בתיאבון