מתכון קונפי שום

בקונפי המזון מתבשל בצורה איטית בשמן/שומן בחום נמוך עד 90 מעלות.

צורת בישול זו נועדה על מנת לשמר חומרי גלם שאינם זמינים לאורך כל השנה.

אופן ההכנה

בסיר קטן או מחבת קטנה מעט עמוקה מניחים שיני שום קלופות (לפי הכמות שרוצים)

מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים ארומטיים: תימין/רוזמרין/ פלפל חריף, מלח פלפל

ומכסים בשמן זית איכותי.

מניחים את הסיר/מחבת על להבה קטנה מאוד לבעבוע עדין מאוד למשך כ- 45 דק או עד שהשום רך. לאחר שהשום קונפי מוכן יש לקרר בטמפ’ החדר ולהעביר לצנצנת מעוקרת. ניתן להשתמש בשמן לתיבול של מגוון מנות וטיגון.