פסטה פקארי וריגטוני קצר רחב: פסטה קצרה טרייה למסעדות

עולם הפסטה האיטלקי מתפתח בשנים האחרונות בקצב מרתק. שפים ומסעדנים מחפשים צורות חדשות שנותנות חוויית אכילה אחרת, נפח מרשים בצלחת וספיגת רטבים מיטבית. במשך שנים הפסטות הקלאסיות שלטו בתפריטים, אבל היום הזרקור עובר לפסטה קצרה למסעדות בגרסה טרייה, שמשלבת אסתטיקה מודרנית עם מסורת ייצור איטלקית אותנטית. פסטה ריקו מייצרת את הצורות האלה בדיוק בשביל המטבח המקצועי.

פסטה פקארי: הצורה שכובשת את מסעדות השף

אחת המגמות הבולטות בתחום היא צורות צינוריות רחבות במיוחד, ובראשן פסטה פקארי (Paccheri). המבנה של פקארי הוא צינור חלול, רחב ובשרני. הוא נותן נוכחות מרשימה בצלחת, ומאפשר לרטבים עשירים כמו רטבי שמנת, בשר או דגים להיכנס אל תוך הבצק ולהיאחז בו. לכן פסטת פקארי הפכה למנה מבוקשת במיוחד במסעדות שף.

• נפח בצלחת: מנה שנראית עשירה ומרשימה כבר במבט ראשון.
• רוטב בכל ביס: הצינור הרחב מתמלא ברוטב מבפנים ומבחוץ.
• מתאימה לרטבים כבדים: רגו בשר, דגים, שמנת ועגבניות.

ריגטוני קצר רחב: מרקם אל-דנטה ושטח פנים גדול

לצד הפקארי בולט גם הריגטוני קצר רחב, שנותן מרקם אל-דנטה נעים בפה. החריצים החיצוניים של הריגטוני, יחד עם הקוטר הרחב, יוצרים שטח פנים גדול ששומר על הרוטב בכל ביס. זו צורה שמחזיקה מעמד גם במחבת וגם בהגשה מהירה בפס.

פסטה קצרה למסעדות: למה דווקא טרייה?

הבחירה בפסטה קצרה למסעדות מבית "דורו איטליאן פרודקטס" ומותג הפרימיום "פסטה ריקו" נותנת למטבח המקצועי יתרון תחרותי. הפסטה מיוצרת מ-100% קמח סמולינה מחיטת דורום מובחרת, בשיטת משיכה בתבניות ברונזה (Bronze Die). השיטה הזו נותנת לבצק מרקם מחוספס שתופס את הרוטב, ועמידות גבוהה בבישול שחשובה במטבח עמוס.

• מסעדות שף ומסעדות איטלקיות: פקארי וריגטוני כמנות דגל בתפריט.
• בתי מלון וקייטרינג: צורות שמחזיקות מרקם גם בהגשה לכמויות.
• ביסטרו ובתי קפה: דרך פשוטה לחדש את התפריט עם מנה שנראית אחרת.

תקני איכות וכשרות

כל מוצרי החברה מיוצרים במפעל מתקדם במרכז הארץ, תחת תקני איכות מחמירים (ISO 9001, ISO 22000 ו-HACCP) ובכשרות מהודרת של בד"ץ בית יוסף. השילוב בין צורות פסטה חדשניות, עמידות גבוהה בבישול ואיכות בלי פשרות מאפשר לכל עסק מזון לחדש את התפריט ולהגיש מנות פרימיום. לצד הפסטה הקצרה, החברה מספקת גם פסטה טרייה למסעדות, פסטה בעבודת יד וריזוטו למסעדות.

שאלות נפוצות

מה זה פסטה פקארי?

פקארי (Paccheri) היא פסטה איטלקית קצרה בצורת צינור חלול, רחב ובשרני. הצורה מאפשרת לרטבים עשירים להיכנס לתוך הפסטה ולהיאחז בה, ונותנת למנה נוכחות מרשימה בצלחת.

עם איזה רוטב מגישים פקארי?

פקארי מתאימה במיוחד לרטבים עשירים, כמו רטבי שמנת, רגו בשר או רטבי דגים, שנכנסים לתוך הצינור הרחב.

מה ההבדל בין פקארי לריגטוני קצר רחב?

פקארי היא צינור חלק, רחב וקצר במיוחד. ריגטוני קצר רחב הוא צינור עם חריצים חיצוניים, שיוצרים שטח פנים גדול ששומר על הרוטב, ונותנים מרקם אל-דנטה מובהק.

ממה מיוצרת הפסטה הקצרה של פסטה ריקו?

הפסטה מיוצרת מ-100% קמח סמולינה מחיטת דורום מובחרת, בשיטת משיכה בתבניות ברונזה (Bronze Die), שנותנת לבצק מרקם מחוספס ועמידות גבוהה בבישול.

באילו תקני איכות וכשרות מיוצרת הפסטה?

הפסטה מיוצרת במפעל של "דורו איטליאן פרודקטס" במרכז הארץ, תחת תקני ISO 9001, ISO 22000 ו-HACCP, ובכשרות מהודרת של בד"ץ בית יוסף.

איך מזמינים פסטה קצרה למסעדה?

חייגו 03-6225540 או השאירו פרטים בטופס שבעמוד, ונציג יחזור אליכם עם פרטים על המוצרים והאספקה.