1. מחממים את תנור האפייה לחום הגבוה ביותר לפחות כחצי שעה לפני ההכנה (אנו ממליצים לאפות על אבן ייעודית או משטח ייעודי לאפיית פיצה, ניתן גם בטאבון או בתבנית הפוכה שחוממה מראש בתנור)
2. מפשירים את כדורי הפיצה, מומלץ להפשיר את הכדורים בשקית המקורית שלהם עד 4 ימים במקרר
3. מתפיחים בקערה מכוסה בטמפ’ החדר עד שהכדור מכפיל את נפחו (כשעתיים)
4. מניחים את פלחי תפוחי האדמה בקערה עם מים רותחים וכף מלח לחצי שעה ומנגבים היטב – יש לספוג היטב את הנוזלים
5. מפזרים על משטח עבודה קמח דורום סמולינה רימאצ’ינטה ופותחים בעזרת הידיים את כדור הבצק לכדור עגול \ אובאלי
6. מניחים על גבי הבצק רוטב שמנת גראנה של ריקו ומסדרים את תפוחי האדמה הדקיקים מעל
7. מפזרים מלח גס, פלפל שחור ועלי רומזרין
8. אופים בתנור שחומם לחום מירבי כ- 7 דק’ או עד שתחתית הפיצה מוכנה (בטאבון האפייה תהיה קצרה יותר כ 2-3 דק’)
9. מושכים במעט שמן זית
10. בתיאבון