המצאנו את רוטב הפסטו מחדש!
קבלו את הגרסה המשודרגת שלנו לפסטה ירוקה: רוטב פסטו שמכינים מזוקיני ומשדרגים עם שמנת, ומגישים יחד עם גבינת פרמזן או גאודה מעולה.
מתכון פסטה טרייה ברוטב פסטו זוקיני ושמנת
מתכון: רחלי קרוט צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעה קנריק
מס’ סועדים:4-5
זמן הכנה:20 דקות
דרגת קושי:קל
כשרות: חלבי
כשרות: בשרי
מס’ סועדים
4-5
זמן הכנה
20 דקות
דרגת קושי
קל
כשרות: חלבי
כשרות: בשרי
מצרכים:
לרוטב פסטו:
2 זוקיני ירוקים ומוצקים עם הקליפה
1/2 צרור עירית
1/2 צרור עלי נענע
1/2 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
4 שיני שום קלופות
1/2 כוס צנוברים
50 גרם פתיתי פרמזן “השף הלבן” / גבינת גאודה
1/2 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
לפסטה:
1 חבילה פסטה טרייה פוזילי “פסטה ריקו”
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת לבישול 10%/15% “השף הלבן”
50 גרם פרמזן / גבינת עמק
גרידת לימון מ-1/2 לימון
אופן ההכנה
מגרדים את הפרמזן או הגאודה על החלק הדק בפומפייה.
קולים את הצנוברים עד הזהבה קלה ומצננים.
קוטמים את קצוות הזוקיני וחותכים אותם לקוביות בגודל 1 ס”מ. מעבירים לקערה של מעבד מזון או בלנדר.
מוסיפים לקערת מעבד המזון את עשבי התיבול, שום, שמן זית, מלח, פלפל. שימו לב שבשלב הזה לא מוסיפים את הגבינה והצנוברים.
טוחנים בפולסים עד שנוצר פסטו במרקם גרגירי עדין.
מוסיפים את הפרמזן או הגאודה ואת מרבית הצנוברים (משאירים חלק להגשה) וטוחנים שוב בפולסים קצרים רק עד שהצנוברים קצוצים.
שומרים במקרר עד שרוצים להכין את הפסטה.
מחממים סיר גדול עם המון מים וממליחים. מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
בינתיים שמים בסיר רחב ונמוך את הפסטו ומוסיפים שמנת לבישול. מביאים לרתיחה עדינה וטועמים תיבול. ממליחים ומפלפלים בהתאם להעדפה האישית.
כשהפסטה מוכנה מעבירים אותה לרוטב ומבשלים את שניהם יחד במשך 2-3 דקות.
מעבירים לצלחת, מגלפים מעל פרמזן או עמק בעזרת קולפן (או מגרדים בעזרת החלק הדק של הפומפייה) ומעטרים בצנוברים וגרידת לימון.
בתיאבון
מתכונים נוספים
מתכון פסטה טרייה ברוטב פסטו זוקיני ושמנת
מתכון: רחלי קרוט צילום: נמרוד סונדרס, סטיילינג: נעה קנריק
מס’ סועדים:4-5
זמן הכנה:20 דקות
דרגת קושי:קל
כשרות: חלבי
כשרות: בשרי
מצרכים:
לרוטב פסטו:
2 זוקיני ירוקים ומוצקים עם הקליפה
1/2 צרור עירית
1/2 צרור עלי נענע
1/2 צרור עלי כוסברה או פטרוזיליה
4 שיני שום קלופות
1/2 כוס צנוברים
50 גרם פתיתי פרמזן “השף הלבן” / גבינת גאודה
1/2 כוס שמן זית
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
לפסטה:
1 חבילה פסטה טרייה פוזילי “פסטה ריקו”
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת לבישול 10%/15% “השף הלבן”
50 גרם פרמזן / גבינת עמק
גרידת לימון מ-1/2 לימון
אופן ההכנה
מגרדים את הפרמזן או הגאודה על החלק הדק בפומפייה.
קולים את הצנוברים עד הזהבה קלה ומצננים.
קוטמים את קצוות הזוקיני וחותכים אותם לקוביות בגודל 1 ס”מ. מעבירים לקערה של מעבד מזון או בלנדר.
מוסיפים לקערת מעבד המזון את עשבי התיבול, שום, שמן זית, מלח, פלפל. שימו לב שבשלב הזה לא מוסיפים את הגבינה והצנוברים.
טוחנים בפולסים עד שנוצר פסטו במרקם גרגירי עדין.
מוסיפים את הפרמזן או הגאודה ואת מרבית הצנוברים (משאירים חלק להגשה) וטוחנים שוב בפולסים קצרים רק עד שהצנוברים קצוצים.
שומרים במקרר עד שרוצים להכין את הפסטה.
מחממים סיר גדול עם המון מים וממליחים. מבשלים את הפסטה על פי הוראות היצרן.
בינתיים שמים בסיר רחב ונמוך את הפסטו ומוסיפים שמנת לבישול. מביאים לרתיחה עדינה וטועמים תיבול. ממליחים ומפלפלים בהתאם להעדפה האישית.
כשהפסטה מוכנה מעבירים אותה לרוטב ומבשלים את שניהם יחד במשך 2-3 דקות.
מעבירים לצלחת, מגלפים מעל פרמזן או עמק בעזרת קולפן (או מגרדים בעזרת החלק הדק של הפומפייה) ומעטרים בצנוברים וגרידת לימון.
בתיאבון
