מחממים תנור או טאבון לטמפ’ גבוהה (תנור טמפ’ מקסימאלית/ טאבון 400 מעלות צלזיוס)

לוקחים כדור בצק פפה 1 במשקל 300 גר’ שעבר התפחה (התפחה מהירה עד 24 שעות)

טובלים את כדור הבצק התפוח בקמח פסטה של “פסטה ריקו”, מכל הצדדים.

פותחים את כדור הבצק על משטח לקוטר 30 ס”מ, מורחים בעדינות בעזרת גב כף, חצי מנה של פולנטה “פסטה ריקו” על גבי הבצק ומשאירים שוליים של כ- ס”מ וחצי.

בינתיים מכינים את התוספות: פטריות טריות או צרובות חתוכות דק, צ’ילי פרוס ומוצרלה מגורדת.

אופים את הפיצה, במידה ואופים בטאבון זמן האפייה יהיה מס’ דקות, ניתן לבדוק שתחתית הבצק אפויה ומוכנה ולהוציא את הפיצה.

במידה ואופים בתנור הביתי, יש לאפות על אבן שמוט שמונחת בבסיס התנור כאשר התנור מחומם מראש לטמפ’ מקסימלית. זמן האפייה משתנה מתנור לתנור, גם כאן יש לבדוק שתחתית הבצק אפויה ומוכנה ואז ניתן להוציא את הפיצה, ולהתענג 🙂

בתיאבון