Pappardelle-פסטה פפרדלה

פסטה פפרדלה בקארי מוזהב פטריות ושרימפס

מצרכים

קארי מוזהב:

בוהן גדולה של גינגר קלוף ופרוס דק

1 בצל לבן קלוף וחתוך גס לקוביות

3 כפות קארי הודי מגאווה

1 כף סוכר

150 מל סאקה

500 מל שמנת מתוקה

מלח ופלפל לבן

למנה:

1 חבילה של פסטה פפרדלה

5 שרימפס נקי , אלה שהורדנו להם הראש.

פטריות : אנוקי או יער . תכלס מה שאוהבים.

1 כפית שום כתוש

1 כפית ג'ינג'ר כתוש

150 מל' רוטב קארי מוכן

1 כף בצל ירוק קצוץ לרצועות

השף אורי אפרוני
ricco Ricco Ricco
Ricco
ricco ricco
ravioli

1.מאדים בצל וגינגר עם מעט שמן קנולה לריכוך ללא הזהבה.

2.מוסיפים ראשי שרימפס ומבשלים עד שמשנים צבע.

3.מוסיפים קארי , טוגרשי וסוכר ומערבבים עמ שהתבלינים יתחממו בלי להיתפס בתחתית הסיר, כחצי דקה.

4.מוסיפים הסאקה מרתיחים ומצמצמים לחצי.

5.מוסיפים השמנת. מביאים לרתיחה.

6.משפרים ומאזנים טעמים : מלח, פלפל לבן, סוכר וקארי.

7.מצמצמים בשליש.

8.מעבירים כל המסה לבלנדר חזק. טוחנים הכל לרבות ראשי השרימפס. מסננים בשינוע דקה. במידת הצורך מרתיחים שוב עד להגיע לסמיכות רצויה.

9.ממלאים סיר עם מים ומלח. מכניסים הפפרדלה ומבשלים אל דנטה.

10.מחממים בסיר נפרד את רוטב הקארי.

11.מחממים מחבת עם מעט שמן זית

12.כשחם מוסיפים השום והג'ינג'ר ומקפיצים קלות. מוסיפים הפטריות ומקפיצים לריכוך.

13.מוסיפים שרימפס ומקפיצים עד לשינוי צבע.

14.מסננים הפפרדלה ומוסיפים למחבת ומקפיצים יחד. מתבלים במלח.

15.בתחתית צלחת פסטה יוצקים הרוטב ומעליו את הפסטה שריפס ופטריות המוקפצים.

16.מקשטים בבצל ירוק

17.בתיאבון!

שתף מתכון חזרה הדפסה
Ricco