Pappardelle-פפרדלה

פסטה פפרדלה אוסבוקו על העצם בציר אוסבוקו

מצרכים ל-4 מנות

אוסבוקו וציר:

שמן זית

4 עלי דפנה

פלפל אנגלי

4 יחידות אוסובוקו

6 גזרים גדולים חתוכים גס

שורש פטרוזיליה חצוי ל2

6 תפו'א חתוכים גס

12 שיני שום קלופים

4 בצלים לבנים חתוכים לרבעים

בקבוק יין אדום יבש

לפסטה ולרוטב:

עגבניות מיובשות

חופן פטרוזיליה קצוצה

חופן כוסברה קצוצה

שתי שיני שום

בצל אדום קצוץ דק

מרווה

תימין

אדום

ricco Ricco Ricco
Ricco
ricco ricco
ravioli

1.בסיר עמוק בעל תחתית עבה נאדה 3 כפות שמן זית, בצל לבן, עלי דפנה, פלפל אנגלי.

2.שהשמן רותח נכניס 4 יחידות אוסבוקו לשמן ונצרוב היטב מכול הצדדים.

3.לאחר שהאוסבוקו צרוב ומושחם היטב נוציא את 4 היחידות ונשמור בצד.

4.נוסיף לסיר: גזר, שורש פטרוזיליה, תפו"א, שום קלוף, בצלים חתוכים לרבעים, 3 כפות מלח, כפית פלפל.

5.נאדה את הירקות היטב, נערבב, נוסיף בקבוק יין אדום ונמתין לרתיחה.

6.נכניס את האוסבוקו לנוזל החם, נכסה במים ונכניס לתנור ל220 מעלות מכוסה בנייר כסף כ4 שעות עד שהאוסבוקו מתפרק מהעצם.

7.נסנן את הנוזלים מסיר האוסבוקו, נביא לרתיחה בסיר רחב.

8.נוסיף פסטה ריקו מסוג פפרדלה על פי הוראות יצרן.

9.הכנת הרוטב: במחבת נמוכה נוסיף כף שמם זית, נאדה בצל אדום חתוך לקוביות, מרווה, תימין ועצם של האוסבוקו.

10.נוסיף מצקת קטנה מציר האוסבוקו.

11.נוסיף חופן פטרוזיליה קצוצה, חופן כוסברה, שן שום כתוש, מלח פלפל לפי טעם, עגבניות מיובשות.

12.מוסיפים בשר אוסבוקו מפורק ואת הפסטה , מערבבים קלות ומגישים.

שתף מתכון חזרה הדפסה
Ricco